老壇酸芥菜是一道菜品，主料是新鮮的芥菜等，調料是適量的油、鹽、辣椒粉等，通過燙、 浸泡、炒、炸、燜製作而成。
基本介紹
- 中文名：老壇酸芥菜
- 主要原料：芥菜
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 主要食用功效：補血
- 適宜人群：全部人
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
曾經吃泡麵最愛的就是老壇酸菜泡麵..如今一次偶然的機會學會了這個款酸菜製作方法，當然也要分享給各位啦
芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
用餐人數：1-2人
食材
主料
3000g芥菜
配料
適量油
適量鹽
適量辣椒粉
製作步驟
1芥菜 洗乾淨
2燒一鍋開水，加點鹽
3將芥菜的梗部先入水燙焉...再把葉子放進去
4撈出....
5裝進罈子,
6撒上食用鹽...
7加冷水 浸泡過...
8如圖...
9然後蓋上罈子的蓋子，用水封口！擱置4天左右
10取出來！手撕成條形...
11切成碎末...用手擠乾水..
12擠不動就在鍋里炒乾水分..
13過里下油 豬油也可 爆炒米椒...
14油炸後的辣椒粉...
15加入進去...
16噴上水稍微悶個3分鐘左右~~然後調味 起鍋 帶少許的湯汁~！~~美味的酸菜就完成
17成品
小貼士
溫馨提示：
一：芥菜；有葉用芥菜（如雪裡紅）、莖用芥菜（如榨菜）和根用芥菜（如大頭菜）三類。醃製後有特殊的鮮味和 香 味。種子有辣味，可榨油或制芥末。
二：醃製芥菜的是時候罈子用有帽子的封口.
三：芥菜性味辛、溫。入肺、胃、腎。功效宣肺化痰、溫中利氣。主治寒飲內盛、咳嗽痰滯、胸膈滿悶等
