老合肥豬頭湯

老合肥豬頭湯是一道美食，製作材料有豬頭、水等。

傳說三國時期，合肥為兵家必爭之地。曹操在統一北方後，曾親率大軍下江南與孫吳交戰，駐守合肥時在逍遙津、教弩台日夜操練兵馬。作為最高統帥，曹操因軍務繁忙而勞累過度，加之原本就積下的頭痛病發作，臥床不起。為此軍中醫生為了輔助治療，便吩咐軍廚在給曹操做夜宵時用豬頭燉湯。

不想曹操食後甚感味美，並經常要吃這種藥膳。很快曹操的頭痛病便不再發作了。於是此道菜很快在合肥地區流傳，並被冠以曹操頭疼湯之美名。後來曹操指揮張遼在逍遙津大敗吳軍孫權，“青參蟬衣濃乳湯，鮮美肥嫩救魏王”便流傳更廣了。