《老北京de吃喝》是2007年1月北京燕山出版社出版的精裝圖書，作者是周家望。
基本介紹
- 書名：老北京de吃喝
- 作者：周家望
- ISBN：9787540212131
- 頁數：199頁
- 定價：55.00元
- 出版社：北京燕山出版社
- 出版時間：2007年1月
- 裝幀：軟精裝
- 副標題：老北京叢書
內容簡介,目錄,
內容簡介
《老北京de吃喝》由周家望編寫。《老北京de吃喝》內容包括；御膳龍筵、鐘鳴鼎食、公府美饌、旗人佳味、京城莊館、市井吃喝、百姓飲食、清真名餚、飲食與名人等。
目錄
第一章 御膳龍筵
一、仿膳是怎么來的
二、滿漢全席是御膳嗎
三、揭開御膳的面紗
四、晚清帝後們的日常飲食
五、清宮中的幾種重要筵席
第二章 鐘鳴鼎食
一、末代慶親王的飲食生活
二、王府里魚的吃法
三、王府年節吃什麼
四、王府的一日五餐
第三章 公府美饌
一、孔府菜在北京的落戶與形成
二、譚家菜的“商品化”
三、朱啟鈐開創“朱家菜
四、名廚市長周大文
第四章 旗人佳味
一、先有白煮，後有燒燎
二、滿族的飯包與餑餑
三、薩其馬——滿族糕點的活化石
第五章 京城莊館
一、會賢堂前看放生
二、惠豐堂中開堂會
三、“牟大頭”掌灶豐澤園
四、正陽樓的清蒸“勝芳蟹
五、清末民初的莊館東家
第六章 市井吃喝
一、荷花市場吃“河鮮
二、門框胡同嘗爆肚兒
三、天橋冬日“共和鍋”
四、一日貨聲擷趣
第七章 百姓飲食
一、夏日佳飲荷葉粥
二、京城絕品麻豆腐
三、喝豆汁兒
四、窮人開葷“瞪眼兒食
五、燙飯與“水中豬肉
六、老百姓吃西餐興盛於何時
七、炒勺叮，當二葷鋪
八、家常菜中的妙品
第八章 清真名餚
一、大棚廚子辦喜宴
二、褚祥執掌全羊席
三、回民兩把刀
四、豐富多彩的清真小吃
第九章 飲食與名人
一、名人雅士話飲饌
二、魯迅北平烹火腿
三、老舍與文人吃小館
四、梁家菜與“胡適之魚
五、烹調聖手王世襄
六、梨園群英的飲食
七、善食方得松鶴齡
第十章 素食崇尚
一、道觀禪林素饌多
二、民間的清蔬素餚
三、紅牆黃瓦染蔬香
第十一章 帝都佳釀
一、情趣盎然“大酒缸”
二、黃酒在京的身世沉浮
三、酒中仙品蓮花白
四、京華啤酒八十春
一、仿膳是怎么來的
二、滿漢全席是御膳嗎
三、揭開御膳的面紗
四、晚清帝後們的日常飲食
五、清宮中的幾種重要筵席
第二章 鐘鳴鼎食
一、末代慶親王的飲食生活
二、王府里魚的吃法
三、王府年節吃什麼
四、王府的一日五餐
第三章 公府美饌
一、孔府菜在北京的落戶與形成
二、譚家菜的“商品化”
三、朱啟鈐開創“朱家菜
四、名廚市長周大文
第四章 旗人佳味
一、先有白煮，後有燒燎
二、滿族的飯包與餑餑
三、薩其馬——滿族糕點的活化石
第五章 京城莊館
一、會賢堂前看放生
二、惠豐堂中開堂會
三、“牟大頭”掌灶豐澤園
四、正陽樓的清蒸“勝芳蟹
五、清末民初的莊館東家
第六章 市井吃喝
一、荷花市場吃“河鮮
二、門框胡同嘗爆肚兒
三、天橋冬日“共和鍋”
四、一日貨聲擷趣
第七章 百姓飲食
一、夏日佳飲荷葉粥
二、京城絕品麻豆腐
三、喝豆汁兒
四、窮人開葷“瞪眼兒食
五、燙飯與“水中豬肉
六、老百姓吃西餐興盛於何時
七、炒勺叮，當二葷鋪
八、家常菜中的妙品
第八章 清真名餚
一、大棚廚子辦喜宴
二、褚祥執掌全羊席
三、回民兩把刀
四、豐富多彩的清真小吃
第九章 飲食與名人
一、名人雅士話飲饌
二、魯迅北平烹火腿
三、老舍與文人吃小館
四、梁家菜與“胡適之魚
五、烹調聖手王世襄
六、梨園群英的飲食
七、善食方得松鶴齡
第十章 素食崇尚
一、道觀禪林素饌多
二、民間的清蔬素餚
三、紅牆黃瓦染蔬香
第十一章 帝都佳釀
一、情趣盎然“大酒缸”
二、黃酒在京的身世沉浮
三、酒中仙品蓮花白
四、京華啤酒八十春
