老北京綠豆涼粉

老北京綠豆涼粉是一道特色小吃，主料有綠豆澱粉、清水，輔料有香油、鹽、黃瓜、米醋、大蒜、芝麻醬、自製辣椒油等。

基本介紹

• 中文名：老北京綠豆涼粉
• 主要食材：綠豆澱粉，黃瓜
• 分類：早餐，北京小吃
• 口味：鹹

食材

主料

綠豆澱粉80g、清水600g

輔料

香油適量、鹽適量、黃瓜適量、米醋適量、大蒜適量、芝麻醬適量、自製辣椒油適量

步驟

1.準備好綠豆澱粉加入200ml的清水，水豁開呈漿狀。

2.起鍋400ml清水加入1克鹽燒開。

3.將糊狀澱粉液，倒入開水鍋中，快速攪拌均勻，把粉漿小火攪拌均勻徹底糊化透明後關火。

4.倒入保鮮盒中，晾涼成涼粉，綠豆涼粉就做好啦。

5.黃瓜用刀拍散後切成塊。

6.大蒜切成末。

7.芝麻醬加入鹽、米醋、生抽攪拌均勻成料汁。

8.將涼粉切成條狀。

9.加入黃瓜和大蒜，澆入料汁和紅油，拌勻，美味又健康的綠豆涼粉就做好啦。