老北京糖醋鯉魚

基本介紹

• 中文名：老北京糖醋鯉魚
• 主要食材：胖胖鯉魚，蔥姜蒜
• 分類：糖醋

用料

材料	用量
胖胖鯉魚	1條
蔥姜蒜	少許
澱粉	少許
醋	少許
糖	少許
醬油	少許

做法

1. 魚洗淨，斜刀切牡丹花刀。將魚醃製：a, 撒鹽在魚身；b, 料酒塗抹魚身；c, 魚控乾
2. 抹澱粉：澱粉加涼水，將魚放入水澱粉沾勻，沾乾澱粉，確保魚可以站在盤子裡
5. 鍋油倒出，入調味汁，開鍋後加水澱粉勾芡，加少許熱油至起泡，將調味汁澆至魚身，最後可以撒點蔥末調色。