老北京焦溜丸子

菜品特色

豬肉餡、木耳、馬蹄、紅彩椒、蔥、姜、香菜。

1、木耳撕小朵、紅彩椒切成菱形塊、馬蹄去皮拍碎、香菜切段、蔥姜切末。

2、將豬肉餡放入馬蹄末、蔥、薑末、紹酒、鹽、胡椒粉、馬蹄碎。

3、將豬肉餡沿一個方向打上勁兒。

4、把肉餡揉成個兒勻溜的小丸子。

5、鍋做熱鍋內放油5成熱時放入小丸子。

6、將炸好的丸子先撈出備用。

7、另取一鍋鍋內做油煸香蔥、姜。

8、放入紅椒塊、木耳煸炒。

9、碗內放入蔥、姜醬油、醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞精水澱粉調成碗芡，鹽與糖的比例1：4。

10、倒入鍋內炒勻調成汁。

11、鍋內放油將剛才炸好的丸子再炸一下，（這就是焦溜丸子的重點---復炸可以使丸子更外焦里嫩）。

12、炸好的丸子瀝乾撈出放入剛才炒的芡汁中，炒勻出鍋撒上香菜。

營養豐富。