老北京桂花墩餑餑

老北京桂花墩餑餑美味麵食，主要原料麵粉500g。

基本介紹

• 中文名：老北京桂花墩餑餑
• 主要原料：麵粉500g，自製米酒100g
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：橄欖油適量自製桂花醬適量

食材

主料

麵粉500g

自製米酒100g

輔料

橄欖油適量

自製桂花醬適量

白糖20g

酵母粉3g

步驟

1.米酒中加160克水，用麵粉和成稠糊，室溫發酵至麵糊完全發酵

2.自己做的糖桂花，加入

3.再放些糖

4.攪拌均勻

5.把剩餘的麵粉加入，再加入些酵母粉

6.攪拌成軟硬合適的麵團放入麵包機，加入點橄欖油讓麵團油潤香甜

7.用和面程式把麵團和成光滑的麵團。沒有麵包機就直接揉至光滑即可

8.室溫發酵至2倍大小，戳一個洞不變形。麵團中看到的一點點的就是桂花啦

9.發酵好的麵團排氣

10.分劑後鬆弛15分鐘

11.然後成型為圓墩型，再繼續餳發15分鐘

12.放入煎鍋中，小火煎

13.煎至兩面金黃即可。

小貼士

如果沒有自製的米酒，可直接用發酵粉發酵，發酵粉的量用5克。