老人頭菌炒雞肉是一道由松蘑、雞蛋清、牛奶等為主要食材做成的美食。
基本介紹
特徵,材料,製作,貼士,
特徵
菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 清熱去火食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜
口味：甜味 工藝：炒
材料
輔料：雞蛋清80克,牛奶30克
調料：澱粉(豌豆)3克,姜2克,大蔥3克,白砂糖10克,江米酒8克,植物油15克,香油1克
製作
1.老人頭菌用溫水泡發，去根蒂，洗淨，用沸水略燙後撈起；雞蛋取蛋清備用。
2.雞胸肉剁成茸，加入蛋清、澱粉、牛奶攪勻。
3.鍋內放油加熱，放入蔥（切末）、姜（切末）煸炒，再加入老人頭菌、雞肉茸、白糖、米酒，炒熟後淋入香油即可盛盤。
老人頭菌炒雞肉的製作要訣：
由於老人頭菌略帶酸辣味，需先煮後再炒食或煮湯，鹽漬品則需要脫鹽後方可烹飪。
貼士
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。
小帖士-食物相剋：
