老乾媽肉末炒冬粉

基本介紹

• 中文名：老乾媽肉末炒冬粉
• 主要食材：冬粉，豬肉餡兒
• 分類：炒

用料

材料

冬粉

豬肉餡兒

蒜、姜

老乾媽豆豉醬、生抽、醋、糖、鹽

做法

1. 蒜和姜切碎；冬粉剪斷，在溫水中浸泡至鬆軟，瀝乾水份，為了防止粘連，用少許色拉油攪拌；肉餡兒用料酒和生抽稍微醃製，為了一會兒炒的時候容易滑散，可以在生肉餡兒中加一些色拉油。
2. 熱鍋爆香姜和蒜粒，蒜粒金黃即可開始炒肉餡兒。
3. 加入料酒和生抽翻炒。
4. 肉餡兒炒出油就可以下冬粉了。加入老乾媽豆豉醬，點少許米醋、糖、翻炒入味。
5. 可以加少許清水，助於翻炒，出鍋前調整鹹淡。出鍋的時候可以加些味素和黑芝麻，增加香氣~~