老乾媽燒魚

基本介紹

• 中文名：老乾媽燒魚
• 主要食材：鯉魚，老乾媽辣醬
• 分類：下飯菜

用料

材料	用量
鯉魚	一條，600克
老乾媽辣醬	兩勺
朝天辣椒	5個，切成辣椒圈
乾辣椒	5個
蒜末	一小碟
蔥末	一小碟
薑末	一小碟
白糖	一小勺
醬油	少許
料酒	一勺
鹽
雞精	少許

做法

1. 魚切塊擦乾水份，入沸油鍋煎至金黃，分三次炸，這樣魚塊形狀不會被破壞，煎好的魚塊很完整

2. 煎好的魚塊撈出備用，鍋里留少許底油，下辣椒和蔥姜蒜末炒香，然後依次加入白糖，醬料，醬油，料酒和其他調味料

3. 把魚塊放入一同翻炒片刻，然後加入一碗清水或高湯，湯開後小火燜煮一會兒入味，待湯汁快要收乾時出鍋（為了菜品明亮有色可以撒點熟油，但我沒這么做）