老乾媽涼粉

基本介紹

• 中文名：老乾媽涼粉
• 主要食材：涼粉，毛豆
• 口味：鹹味
• 配料：生抽、老乾媽豆豉辣醬

簡介

在西安回民街看到滿街的炒涼粉，嘗了一家不好吃，回來自己試做~超好吃的，涼粉就是咱們平常拌冷盤用的那種，配上老乾媽和應季的毛豆~開胃！
這裡說的涼粉是北方涼粉喔~

用料

涼粉：一塊 毛豆仁：半碗

老乾媽豆豉辣醬：一大勺 糖：1/2小勺

生抽：一大勺

做法

1、涼粉切成1.5--2厘米大小的塊，待用，刀子上沾點水會更好切

2、毛豆剝掉外殼，放入鍋中加水煮七八分鐘，撈出控掉水待用

3、鍋燒熱下一點油，下老乾媽豆豉炒香，接著下入切好的涼粉小火不斷翻炒，直到邊緣有點半透明的樣子，下糖和生抽炒勻，最後加入毛豆翻炒均勻即可

小貼士

平常用來涼拌的綠豆涼粉，炒了也非常好吃，當然老乾媽豆豉換成榨菜碎、雪菜碎酸豆角之類的也會很好吃
毛豆仁一定要放，還可以多放點，超香而且應季