老乾媽拌腰片是一道菜品，以豬腰子、香菜、小紅辣椒等為主要原料製成。
基本介紹
- 中文名：老乾媽拌腰片
- 難度：配菜(中級
- 主料：豬腰子香菜 小紅辣椒
- 製作時間：10-30分鐘
難度：配菜(中級) | 時間：10-30分鐘 |
主料 | |
豬腰子兩個 | 香菜少許 |
小紅辣椒一個 | |
輔料 | |
白糖 | 老乾媽風味豆豉 |
白醋 | 味素 |
香油 | - |
做法步驟
1. 將豬腰子洗淨片開，片淨裡面的那層白膜（一定要片乾淨，否則會有異味）。
2. 將腰子切成薄片，備用。
3. 鍋里放水燒開，滴上幾滴料酒，將切好的腰子放到開水裡焯至完全變色熟透的時候撈出來，用涼水沖一下過涼。
4. 香菜洗淨切成段，小紅辣椒頂刀切成片。
5. 將腰子和香菜段放到大碗裡，放少許白糖，滴上幾滴白醋，放一勺老乾媽豆豉，少許味素，幾滴香油拌勻。
6. 最後灑上小紅辣椒即可。
