由老乾媽和皮蛋直接製成的一道冷盤。
基本介紹
- 中文名：老乾媽皮蛋
- 英文名：Laoganma mix Pidan
- 主要食材：老乾媽風味豆豉，松花皮蛋，醋
- 口味：鮮香可口，微辣，微鹹
料理特點,材料,做法,
料理特點
老乾媽皮蛋是由老乾媽和皮蛋涼拌而成的一道家常小菜 ，老乾媽在起到去除皮蛋腥味的作用的同時，還增強了皮蛋的鮮味。
菜品作者不詳，發明時間不詳。
材料
老乾媽風味豆豉50g，松花皮蛋2~3個，醋適量。
做法
- 把松花皮蛋剝殼，一個皮蛋切成6至8小塊，放射形呈盤。
- 將老乾媽風味豆豉澆在盤子中心。
- 根據口味添加適量醋即可。（ps：老乾媽風味豆豉已經對皮蛋起到去腥的效果了，此時不用為了去除皮蛋腥味添加醋）
