老乾媽乾燒耗兒魚

老乾媽乾燒耗兒魚是以耗兒魚為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：老乾媽乾燒耗兒魚
• 分類：家常菜，大魚大肉
• 主要食材：耗兒魚，花椒

用料

材料	用量
耗兒魚	4條
花椒	1小把
老乾媽豆鼓	4勺（大概1條魚1勺乃灶企愉豆鼓的樣子）
姜	1小塊
蒜	3瓣
白糖	1勺
蔥	2根
鹽	2小勺

做法

1. 耗兒魚解凍後屑捉照洗淨，去掉尾巴尖兒，在每條魚身上均勻撒上鹽醃一會兒，一邊瀝乾；姜，蒜剁碎，蔥切蔥花。

2. 鍋內熱稍多一點的油，下耗兒魚碼整齊，中火炸至表皮略焦，一面炸好再炸另一面，注意中途不要老拿婚元棗鍋鏟翻動，翻面的時候再用鍋鏟翻一下即可，中途讓它們自己炸著就好了，否則容易把魚體弄爛，影響美祖達充觀。

3. 用鍋鏟把魚輕輕趕到一邊，下老乾媽豆鼓，姜蒜末，小火爆香。

4. 然後輕輕用記尋鍋鏟頸敬跨促把魚趕到作料中去，加白糖，輕犁糠懂鏟和勻，撒蔥花，再乾燒一小會兒就可關火起鍋了。