翻轉鳳梨塔

這款甜點最令人著迷的地方,不僅在於“翻轉”這個有趣的過程,也在於紅糖、蜂蜜與鳳梨的香味在烘烤的時候互相滲透,並被黃油蛋糕吸收以後的濃郁口感。

基本介紹

  • 中文名:翻轉鳳梨塔
  • 主要食材:鳳梨
  • 分類:家常菜
  • 口味:甜
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,

簡介

翻轉鳳梨塔翻轉鳳梨塔
用餐人數:1-2人

食材

主料

100g黃油
65g
100g牛奶

配料

25g泡打粉
25g紅糖
適量罐頭鳳梨
10ml蜂蜜
10g糖
適量香草精

製作步驟

1.紅糖、細砂糖、蜂蜜混合均勻後,一點一點的加入水,並不斷攪拌,直到攪拌成如圖所示的濃稠的糖漿狀態。紅糖與細砂糖事先用食品料理機打磨成粉以後再加入水效果更佳。
2.取1個8寸圓形塔模或比較深的PIZZA盤3.然後將第一步製作好的糖漿塗抹在模具底部。
4.鳳梨去皮去硬心以後,切成小塊,整齊的擺放在模具底部(當然了,要擺的儘量美觀一點哈,因為最後這些鳳梨是要翻轉過來作為表面的)。
5.黃油軟化以後,加入細砂糖、鹽、香草精6.用打蛋器打發到體積膨大,顏色變淺7.一次性的倒入牛奶。不需要攪拌。將低筋麵粉、泡打粉混合後過篩入黃油糊里。
8.用橡皮刮刀翻拌均勻,使麵粉、牛奶、黃油糊充分混合,成為濕潤的麵糊9.將麵糊倒入鋪了鳳梨的模具,8分滿10.將模具放入預熱好185度的烤箱,烤18分鐘左右,烤到表面金黃色。取出來以後,冷卻5-10分鐘,待模具不燙手以後,趁熱倒扣在盤子上,移開模具,使底部的鳳梨呈現在表面上。趁熱食用,味道更佳。

小貼士

製作這款鳳梨塔的模具,可以使用6寸塔模,也可以用比較深的pizza盤,或者用6寸的蛋糕模,甚至,直接用烤盤來烤都完全沒問題。但不管用什麼模具,都需要使用固底模具,不能使用活底模具,否則糖漿在烤的過程中會由活底模的縫隙中流出來。abc

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