這款甜點最令人著迷的地方，不僅在於“翻轉”這個有趣的過程，也在於紅糖、蜂蜜與鳳梨的香味在烘烤的時候互相滲透，並被黃油蛋糕吸收以後的濃郁口感。
基本介紹
- 中文名：翻轉鳳梨塔
- 主要食材：鳳梨
- 分類：家常菜
- 口味：甜
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
翻轉鳳梨塔用餐人數：1-2人
食材
主料
100g黃油
85g低粉
65g糖
85g雞蛋
100g牛奶
配料
25g泡打粉
25g紅糖
適量罐頭鳳梨
10ml蜂蜜
10g糖
適量香草精
製作步驟
1.紅糖、細砂糖、蜂蜜混合均勻後，一點一點的加入水，並不斷攪拌，直到攪拌成如圖所示的濃稠的糖漿狀態。紅糖與細砂糖事先用食品料理機打磨成粉以後再加入水效果更佳。
2.取1個8寸圓形塔模或比較深的PIZZA盤3.然後將第一步製作好的糖漿塗抹在模具底部。
4.鳳梨去皮去硬心以後，切成小塊，整齊的擺放在模具底部(當然了，要擺的儘量美觀一點哈，因為最後這些鳳梨是要翻轉過來作為表面的)。
5.黃油軟化以後，加入細砂糖、鹽、香草精6.用打蛋器打發到體積膨大，顏色變淺7.一次性的倒入牛奶。不需要攪拌。將低筋麵粉、泡打粉混合後過篩入黃油糊里。
8.用橡皮刮刀翻拌均勻，使麵粉、牛奶、黃油糊充分混合，成為濕潤的麵糊9.將麵糊倒入鋪了鳳梨的模具，8分滿10.將模具放入預熱好185度的烤箱，烤18分鐘左右，烤到表面金黃色。取出來以後，冷卻5-10分鐘，待模具不燙手以後，趁熱倒扣在盤子上，移開模具，使底部的鳳梨呈現在表面上。趁熱食用，味道更佳。
小貼士
製作這款鳳梨塔的模具，可以使用6寸塔模，也可以用比較深的pizza盤，或者用6寸的蛋糕模，甚至，直接用烤盤來烤都完全沒問題。但不管用什麼模具，都需要使用固底模具，不能使用活底模具，否則糖漿在烤的過程中會由活底模的縫隙中流出來。abc
