翻糖花鮮奶油蛋糕

基本介紹

• 中文名：翻糖花鮮奶油蛋糕
• 主要食材：8寸戚風蛋糕，鮮奶油
• 分類：蛋糕，奶油蛋糕

用料

材料	用量
8寸戚風蛋糕	1個
鮮奶油	350ml
翻糖	適量
食用色素色素
糖粉

做法

1. 8寸戚風蛋糕：4個雞蛋，分離蛋黃和蛋白。蛋黃+30g砂糖打散，加3-4大勺牛奶和3-4大勺食用油打均勻，加香草萃取液幾滴，加90g過篩後的麵粉拌均勻。蛋白+70g砂糖打發到乾性發泡程度（提起打蛋器之後的尖角可以立住。混合蛋白與蛋黃糊。裝模。震掉氣泡。烤箱165攝氏度約35分鐘。拿出後倒扣晾涼。脫模即可。

2. 翻糖加喜愛顏色的色素，放在撒了糖粉的案板上揉均勻，擀平後用小花模具刻出花朵形狀，組裝花心，然後自然風乾（一般需要6－10小時）。

3. 淡奶油打發。蛋糕橫著分片，每層間塗抹淡奶油（可以加水果碎，最好用水分少的鮮果或者瀝乾水分的罐頭水果），最後抹面。

4. 翻糖花圍著蛋糕四周一圈貼好。再用奶油在蛋糕表面由外向內裱波浪型花紋。上面撒幾朵翻糖花。既成。