翻糖糖霜首飾盒

基本介紹

• 中文名：翻糖糖霜首飾盒
• 主要食材：蛋清，糖粉

用料

材料	用量
蛋清	2隻
糖粉	約150～200g
檸檬汁	少許
翻糖（干貝斯）	250g左右
色素	多種
食用金粉銀粉	少許
筆刷	模具
糖珠	油畫刀
鑷子

做法

1. 找兩個一樣大小的碗或是半圓形小模具，翻糖擀成圓形片，碗需要鋪內底，模具內底外底都行，N小時定型。
2. 我用的半球體做上蓋沒有碗那么高
3. 做好翻糖花，擀個小圓片放低部
4. 加了少許蒂凡尼藍在蛋清中調勻刷色，需要2遍，就是要不均勻的顏色效果
5. 花型用矽膠模具壓好，後面糖霜沾好，糖霜拉線
6. 碗表面刷少許銀色乾粉提亮，
7. 上頂沾糖珠模具花，糖霜沾翻糖花
8. 糖霜拉歐式花紋線
9. 我沒有食用膠，也沒買液體金粉，所以金粉加蛋清調勻
10. 上色，多加些金粉，一遍就可以，不要反覆塗，蛋清會粘稠結塊
11. 翻糖模具做幾片葉子糖霜沾合
12. 晾乾定型，碗底可以做個圓圈底，
13. 是個細緻磨人的活，至少需要兩天時間，等待晾乾時間較久
14. 碗中放些翻糖花很漂亮
15. 糖霜流動判斷