翻糖糖霜首飾盒

翻糖糖霜首飾盒是以蛋清、糖粉為主要食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：翻糖糖霜首飾盒
• 主要食材：蛋清，糖粉

用料

材料	用量
蛋清	2隻
糖粉	約150～200g
檸檬汁	少許
翻糖（干貝斯）	250g左右
色素	多種
食用金粉銀粉	少許
筆刷	模具
糖珠	油畫刀
鑷子	-

做法

1. 找兩個一樣大小的碗或是半圓形小模具，翻糖擀成圓形片，碗需要鋪內底，模具內底外底都行，N小時定型。
2. 我用的半球體做上蓋沒有碗那么高
3. 做好翻糖花，擀個小圓片放低部
4. 加了少許蒂凡尼藍在蛋清中調勻刷色，需要2遍，就是要不均勻的顏色效果
5. 花型用矽膠模具壓好，後面糖霜沾好，糖霜拉線
6. 碗表面刷少許銀色乾粉提亮，
7. 上頂沾糖珠模具花，糖霜沾翻糖花
8. 糖霜拉歐式花紋線
9. 我沒有食用膠，也沒買液體金粉，所以金粉加蛋清調勻
10. 上色，多加些金粉，一遍就可以，不要反覆塗，蛋清會粘稠結塊
11. 翻糖模具做幾片葉子糖霜沾合
12. 晾乾定型，碗底可以做個圓圈底，
13. 是個細緻磨人的活，至少需要兩天時間，等待晾乾時間較久
14. 碗中放些翻糖花很漂亮
15. 糖霜流動判斷