翡翠黃魚羹是一道中國民間傳統家庭美食，由黃魚2條，香菜，乾香菇，蔥姜，枸杞，雞蛋2個，料酒，鹽、，麻油，水澱粉烹飪而成。 基本介紹 中文名：翡翠黃魚羹主要原料：黃魚，香菜是否含防腐劑：否主要食用功效：滋補養胃適宜人群：老少皆宜副作用：無 做法1.黃魚處理乾淨，放蔥姜、料酒加水熟後拆去頭尾和骨頭，注意小骨頭也要去掉。2.把魚肉分成碎粒備用，煮魚的水不能丟棄。3.乾香菇事先用溫水泡發，剁碎；香菜洗淨切碎，姜切末。4.鍋內的魚湯煮開，放入香菇和黃魚肉、薑末，倒少許料酒，水沸後放入一小把枸杞，加鹽調味。此時可打雞蛋液。5.轉中火，用水澱粉將魚湯勾芡，雞蛋液緩慢倒入，同時不停向一個方向攪動，使蛋液變均勻的蛋花。6.最後，關火，放入香菜，淋入麻油。
