翡翠麻食

基本介紹

• 中文名：翡翠麻食
• 主要食材：菠菜，麵粉，
• 分類：面

用料

材料	用量
菠菜	半斤，
麵粉，
雞蛋	2個，
西紅柿	2個，
黑木耳	少許

做法

1. 榨翡翠汁。菠菜洗乾淨後，用料理機榨出菜汁，並用其和面，加一點鹽，和出的面顏色是綠色的。和好的面餳上20分鐘

2. 煮湯汁。與翡翠蒜蘸面同樣的西紅柿炒蛋，但是湯要多些，因為麻食需要湯。並放入已經發好的黑木耳，調好味道

3. 做麻食。將餳好的面在面板上邊撒麵粉，邊擀成厚餅狀，切成條，切成丁（可參見老北京炒疙瘩）。用大拇指按住在面板上一推成窩窩狀。這就是麻食生胚。有些巧手的媳婦，會用乾淨的草帽、梳子、壽司簾、洗菜的筐等隨手之物，搓出好看的花紋來

4. 煮麻食。水開後，放入麻食，蓋蓋煮，扎三遍水至熟。然後把麻食撈出，分碗裝上，澆上做好的湯汁，開吃吧