翡翠鮮肉包

用料

1. 用料理機將小油菜打碎取汁。酵母用40度左右溫水化開靜置10分鐘。和蔬菜汁一起倒入麵粉中。先一點一點倒入，一次別太多。喜甜的可加入一點兒白糖，一丁點兒鹽。手揉成軟硬適中的麵團。蓋上保鮮膜發酵約一個小時（夏天室溫，冬天放鍋里，下面放碗熱水發酵比較快）。
2. 面發好後取出手揉排氣，多揉一會兒，內部氣泡全部排出後醒面10分鐘。搓成長條切成小劑子。
3. 麵團發酵時將肉餡按自己的口味拌勻。切好的小劑子用手掌按扁，中間厚，四周薄。
4. 左手轉動皮和餡，右手捏出褶子。
5. 蒸鍋鋪打濕擰乾的屜布，中間留出適當的位置。
6. 自認為包得還行，哈哈。
7. 鍋里倒一大碗開水，蒸格放上去，不開火，利用熱水溫度二次發酵25分鐘。
8. 二發完成後包子又大了一些了，然後倒掉熱水，重新加足量冷水開蒸。水開後再蒸20分鐘。關火，別急著開蓋，捂5分鐘。
9. 成品，顏色翠綠可愛，好有食慾的說。