翡翠魚骨花膠是一道以雞蛋清、水發明骨為主要食材製作的菜品。 基本介紹 中文名：翡翠魚骨花膠水發明骨：300克花膠：250克雞蛋清：10隻 材料,做法, 材料水發明骨300克，花膠250克，雞蛋清10隻，雞泥150克，青豆泥100克，香菜末、火腿末、木耳末、黃蛋糕末各30克，豬油、鹽、濕澱粉、蔥末、料酒、味素各適量做法1、花膠改成長方塊，均勻抹上雞泥，將香菜末、火腿末、黃蛋糕末、木耳末釀在花膠上，入籠蒸熟，澆玻璃芡，擺入盤中。2、蛋清打勻，加鹽、味素、蔥末、料酒、濕澱粉、青豆泥攪勻備用。明骨切粒，氽水後過涼，倒入調好的蛋液攪勻。淨鍋滑好，下豬油，將蛋液炒熟，盛盤即成。
