翡翠頭菜卷

1顆捲心菜

200g肉餡

基本介紹

• 中文名：翡翠頭菜卷
• 主要食材：1顆捲心菜，200g肉餡
• 分類：家常菜
• 口味：鹹香

配料

1小勺生抽

1/2小勺鹽

2小勺花生油

1/2小勺麻油

適量蔥

適量姜

製作步驟

1準備材料

翡翠頭菜卷

2在捲心菜根部切一刀

3將葉子一片片摘下，

將白色的硬根去掉，然後清洗乾淨備用

4胡蘿蔔去皮，削成條、然後整形備用，蔥姜切末備用

5肉餡里加入一大勺水、1小勺生抽、半小勺鹽、半小勺麻油和2小勺花生油，拌打均勻後醃製15分鐘

6然後加入蔥姜拌勻

7鍋中水燒開，水中加1小勺鹽和幾滴油，將捲心菜放入水中氽燙至軟

8然後撈出過涼水

9取一片葉子瀝乾水分，將調好的肉餡放在葉子一端

10像包春卷一樣包起來

11用胡蘿蔔紮緊

12做好的菜卷放在盤子裡

13開水鍋上鍋蒸15分鐘即可

小貼士

1、在捲心菜根部切一刀，這樣摘下的葉子每一片都非常完整

2、胡蘿蔔切絲或切條都可以，可以加少許鹽殺一下水，這樣用起來就像繩子一樣好用

3、肉餡里加入適量的調料、油和水，不但入味而且蒸過之後肉餡口感不乾硬

4、焯燙捲心菜時，在水中加少許油和鹽，捲心菜的顏色會很翠綠

5、蒸的時候要開水下鍋，這樣做好的菜卷口感脆嫩