翡翠辣豬肉

香菜賦與這道菜美國西南部的風味和色澤，並且加添了大量也許能激活人體抗病的植物化學物質。

基本介紹

• 中文名：翡翠辣豬肉
• 主要食材：豬裡脊肉
• 輔料：麵粉、青蔥、蒜、綠甜椒等
• 調料：鹽、香菜粉、橄欖油等

材料:

橄欖油2湯匙，豬裡脊肉454克，切成2厘米見方的小塊，麵粉2湯匙，青蔥6根，切段，大蒜3瓣，剁碎，大綠甜椒1個，切成2厘米見方的小塊，醃漬墨西哥辣椒1隻，切碎，中辣度的綠辣椒碎126克，香菜（芫荽）65克，切碎，鹽3/4茶匙，香菜粉（芫荽粉）1/2茶匙，冷凍豌豆（青豆）340克，解凍，新鮮萊姆（青檸）汁2湯匙，紅甜椒1個，切條

做法:

1.烤箱預熱至175℃（350℉）。在可放入烤箱的煎鍋中倒入橄欖油，用中火加熱。豬肉均勻沾上麵粉，放入鍋中煎4分鐘，至表面呈金黃色，盛起。

2.把青蔥和大蒜放入鍋中，煸炒1分鐘，至青蔥變軟。加入綠甜椒和墨西哥辣椒，再炒4分鐘，至甜椒略軟。倒入綠辣椒碎、一半香菜、鹽、香菜粉以及300毫升水，煮沸。

3.豬肉回鍋，加蓋，放入烤箱烤25分鐘，至豬肉軟熟。

4.放入豌豆、萊姆汁和餘下的香菜，加蓋再烤3分鐘。上桌之前撒上紅甜椒。