翡翠蛋羹

基本介紹

• 中文名：翡翠蛋羹
• 主要食材：雞蛋，蘭花
• 分類：湯羹，烤箱，蒸蛋

用料

材料	用量
雞蛋	2個
蘭花	1/4個
大蒜	半瓣
橄欖油	適量
鹽	適量
高湯	100cc
牛奶	100cc
鮮奶油	100cc
生抽	一點點

做法

1. 花椰菜洗淨掰成小瓣，放入帶蓋的鍋中，再放入切碎的蒜末、橄欖油略炒後放入高湯，蓋上蓋，中火炒煮2分鐘左右

2. 雞蛋一定攪勻，最好用細細的網子過濾遍，這樣最後蒸出來的蛋羹很細膩

3. 第一步煮好的花椰菜打碎,倒入100cc高湯,再加入牛奶和鮮奶油攪勻

4. 輕輕地將蛋液倒入第3步攪勻，加入鹽、生抽（一點點）

5. 預熱烤箱170度，將攪勻的蛋液倒入小碗，將小碗放入大一些的容器中，並往容器中注入熱水（到達小碗的7、8分高），放進烤箱，烤約30分鐘，用竹籤插入蛋羹，如沒有透明液體滲出即可（這種方法有點像烤蛋糕的水浴法）