翡翠菊花豆腐

翡翠菊花豆腐

翡翠菊花豆腐是一道色香味俱全的傳統名餚,翡翠菊花豆腐 選用 傳統豆腐、明蝦6尾、高湯、菠菜汁、蛋白2粒、百果10顆、太白粉、味素、鹽 烹製而成。

基本介紹

  • 中文名:翡翠菊花豆腐
  • 主要食材:傳統豆腐、明蝦6尾、高湯
  • 輔料太白粉、味素、鹽
  • 工藝:炸
材料,製作方法,

材料

傳統豆腐、明蝦6尾、高湯、菠菜汁、蛋白2粒、百果10顆、太白粉、味素、鹽。

製作方法

作法一 將蝦肉對切,洗淨後擦乾,再加入些許味素、鹽和蛋白拌勻。
作法二板豆腐除去上層的外皮,並用硬模壓出造型,再橫切成兩片。
作法三 取適量的水,加入1/4茶匙的鹽及味素,再加入豆腐,水開後關小火煮一會。
作法四 將豆腐撈起,灑上些許太白粉,再放上蝦肉和百果,用大火蒸10分鐘。將菠菜汁加入等量的蛋白、適量的太白粉拌勻。放入120度的熱油中稍炸一下,待其凝固後撈起,這就是翡翠了。
作法五 取適量的高湯加入翡翠、味素和鹽,然後勾芡,再倒入菊花豆腐旁就完成羅!

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