翡翠苦瓜盅

原料：

苦瓜、豬肉、雞蛋、香菇、蝦仁、榨菜

配料：

油、味素、澱粉

做法：

在苦瓜頂端四分之一處切斷作蓋，掏空苦瓜里籽瓤；在豬肉（或雞肉）糜肉打入雞蛋清攪拌上勁後；將水發香菇、蝦仁、榨菜一起斬成細末，加香蔥、精鹽一起拌和成餡；待餡嵌入每隻苦瓜內，合上蓋，用木質牙籤固定住，鍋內放少量食油煸炒煮熟後加糖、味素，起鍋前下薄芡翻炒上盤。

特點：

苦瓜晶瑩翠綠，口味鮮美清爽。清熱解火、健脾開胃。