翡翠涼拌雞

翡翠涼拌雞，以雞肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：翡翠涼拌雞
• 分類：冷盤，雞肉，雞，涼拌
• 主要食材：雞肉或超市賣滴分割雞大腿，香油

用料

材料

雞肉或超市賣滴分割雞大腿

香油

料酒

鹽、醋、老抽醬油、白糖、

小青椒

熟花生粒、熟芝麻

小米辣

大蔥

姜、蒜

豆鼓

紅油辣椒

花椒粒

做法

1. 分割雞大腿切成兩大塊，煮熟後大骨剔出，雞肉切成塊擺盤，（雞湯留用）。

2. 小青椒、小米辣切丁擺在盤中雞肉上

3. 鍋里放少許色拉油，倒入花椒粒、姜沫、蒜沫、蔥沫、豆鼓炒香後裝小碗裡。

4. 在炒好調料碗裡再放入料酒一點點、鹽、雞精、一點點白糖、一點老抽醬油、一點點醋、紅油辣椒、香油、雞湯拌勻、淋入雞肉上即可。

5. 在撒上熟花生粒和熟芝麻。