翡翠水晶糕

基本介紹

• 中文名：翡翠水晶糕
• 主要食材：豬皮500克
• 輔料：面鹼、食醋少量
• 調料：蔥段、薑片、料酒3、鹽、味素

主料：

圖片

：其他調味料隨自己口味加減 。

操作方法：
1、豬皮洗淨，放入鍋中，加入黃酒，煮至斷生。

2、撈出晾涼，用鑷子夾去肉皮上的豬毛，再用刀剔去豬皮上的油脂、肥肉。

3、在肉皮里分別放入面鹼和醋，使勁揉搓豬皮，可以去掉肉皮上的油脂和異味。然後用清水漂洗乾淨。

4、把肉皮用絞肉機攪碎，放入鍋中加水2000毫升（水與肉皮的比例為4——5：1），放入料酒、蔥段與姜塊大火燒開，小火煮3小時。

5、煮好後撿出蔥段與姜塊，加入鹽、味素和你自己喜歡的紅綠蔬菜，攪勻，倒入模具內，冷卻即可。