翡翠五仁湯圓

春節剛過，家裡還有很多過年時買的乾果，偶爾想起來的時候抓一把塞到嘴裡，平時放在邊上也行不起來吃。乾果這個東西都挺貴的，放久了會有哈喇味，再吃就不香了，得趁著它們酥脆的時候消滅了才是。馬上要到正月十五元宵節了，我們用這些還沒來得及吃完的果仁做出香噴噴的五仁餡。

基本介紹

• 中文名：翡翠五仁湯圓
• 主要食材：大杏仁50克、核桃仁50克、黑芝麻30克、瓜子仁70克、白砂糖90克、麵粉55克、黃油85克
• 分類：中餐
• 口味：香甜

準備及做法

原料

大杏仁50克、核桃仁50克、黑芝麻30克、瓜子仁70克、白砂糖90克、麵粉55克、黃油85克。、

配料

清水適量、香蘭葉汁數滴

做法一

1、拿出家裡還沒來得及吃掉的果仁們。

2、我的瓜子仁是生的，要用無油無水的乾鍋炒一下，炒果仁的時候要用中火，並且不停的翻動，以免炒糊。

3、炒好的果仁，晾涼後和其他果仁放在一起用擀麵杖碾碎。

其他果仁都很好碾碎，就是這個大杏仁需要耐心和力氣。

4、普通麵粉放到無油無水的乾鍋里用中火炒成熟面。白色的麵粉變成淺褐色即可關火。

5、取個大碗，把果仁碎、糖、熟麵粉、已經放置室溫軟化的黃油放在一起攪拌均勻。

6、包湯圓前將五仁餡揉成等分的小圓球備用。

雙色湯圓

原料

糯米粉300克、香蘭葉汁數滴、清水適量。

做法二

1、在糯米粉中倒入適量的清水，水要一點一點的加，和好面後，在一半麵團中加入香蘭葉(或菠菜)汁揉成淺綠色的面，放在一邊腥一會兒，這個時候可以製作五仁餡。

2、把白色和綠色的麵團分別用手搓成差不多長，差不多粗細的長條。把四根麵團岔開顏色放在一起，切成小劑子。

3、糯米麵團的伸展性不好，不要用擀麵杖擀，用手掌按成面片包裹住五仁餡。我用秤稱了一下，餡料大概是8克左右，麵團是16克左右，這樣包出的湯圓比例比較合適，易操作，還不宜破。

4、包好的湯圓用手搓圓後放在灑著乾糯米粉的案板上待煮，湯圓不宜放在室溫中放置太長時間，不然容易裂口，煮的時候會流餡。吃不了的湯圓放到冰櫃里隨吃隨煮。