翠衣鍋貼是一道由麵粉、鮮肉、西瓜皮、姜、鹽、料酒、老抽、香油、雞精、糖等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名：翠衣鍋貼
- 難度：普通
- 主料：麵粉、鮮肉、西瓜皮
- 輔料：姜、鹽、料酒、老抽、香油、雞精
做法,小貼士,
做法
1.揉制麵粉這裡就不多說了、煎鍋貼的麵粉略軟就可以了。 | |
2.取西瓜青瓤切絲、用鹽略醃製、會有汁水出來所以醃製時間不能過長、鮮肉剁餡。就不多說了。 | |
3.肉剁好咱們來調味。西瓜皮撈出放肉餡一起、加薑末、料酒、老抽少許（主要調色）、香油、鹽少許（西瓜皮已經鹹了）、糖少許（主要提鮮用）、雞精、拌勻。再開始添加西瓜皮控出的汁、一次加少許。順一個方向攪、待肉吸收查不多了再重複一遍。差不多三遍就可以了。這樣肉是不是看上去非常飽滿呢！多加水餡才不會那么硬、吃的時候才更多汁啊！ |  |
4.包好了開始煎吧！鍋內到油碼入餃子、到水沒過餃子肚子為準。查不多再到一遍。查不多轉小火煎制、鍋巴更脆喔。煎鍋貼放的水裡面要放些麵粉喔，鍋巴更厚。（包的時候肯定會水滲出來、沒關係再多攪攪就好了） |  |
小貼士
1.西瓜去皮去紅瓤只要青瓤、青瓤也被叫翠衣。翠衣要先用鹽醃製一下、醃製出來的水不要丟棄用來拌餡
