翠螺蒜香骨是一道菜品，主料為豬肋骨、翠螺茶葉。
基本介紹
- 中文名：翠螺蒜香骨
- 主要原料：豬肋骨
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
（一）原料：
1．翠螺茶葉3～5克，豬肋骨10厘米長左右10根。
2．蒜泥、料酒、蔥花、精鹽、澱粉等作料適量。
（二）做法：
1．沸水沖泡茶葉，取汁，茶葉切碎絲。
2．茶汁調拌蒜泥、料酒、蔥花、精鹽、澱粉等成糊狀。
3．浸豬肋骨於調料，醃製約3小時後，拌人茶葉絲。
4．開油鍋，油溫至40,--50℃，豬肋骨人鍋浸炸，至斷血，取出，稍攤涼，再入鍋熱油烹炸，至深黃色，起鍋，圍邊。
（三）特點：
茶香、蒜香合成異香，濃郁身後，調料諸味深切入骨，老幼皆宜。
（四）主要營養保健成分：
蛋白質70.8克、脂肪31.5克、碳水化合物3克、熱量579千卡、鈣344毫克、磷32.7毫克、鐵4.6毫克、維生素C2.5毫克、．維生素E O；8毫克、茶多酚530毫克、膳食纖維850毫克。
