翠玉鑲明珠

翠玉鑲明珠是以大黃瓜、肉餡、蔥薑末、玉米、甜青豆、胡蘿蔔為主要材料的一道美食。

基本介紹

• 中文名：翠玉鑲明珠
• 主要食材：大黃瓜，玉米
• 口味：清新
• 特點：美觀可口

簡介

這道菜黃瓜比作翠玉，玉米視為明珠，看起來溫潤，聞起來清香，更使黃瓜的清新香味滲入肉餡中，吃起來絲毫不油膩，清新爽口。

翠玉鑲明珠

食材明細

大黃瓜

肉餡

蔥薑末

玉米

甜青豆

胡蘿蔔

雞蛋清

香菜

鹽

胡椒粉

鮑魚汁

生抽

魚露

蚝油

糖

製作過程

1.材料：大黃瓜、肉餡、蔥薑末、玉米，甜青豆、胡蘿蔔、雞蛋清。

2.豬肉餡加入蔥薑末、鹽、胡椒粉、生抽、魚露、蚝油、蛋清攪拌至起膠有站粘性。

3.大黃瓜去皮切段（約5厘米左右）。

4.用勺子將黃瓜內芯挖去待用。

5.將豬肉餡填入黃瓜段內。

6.填入肉餡時，要填均勻紮實了，讓肉餡與瓜身貼緊。

7.裝飾上玉米粒和青豆粒。

8.開水上鍋蒸約15分鐘左右。

9.蒸好後將湯汁倒在碗內。

10.湯汁加入鮑魚汁、澱粉攪拌均勻。

11.撒香菜葉勾薄芡。

12.將芡汁澆在蒸好的菜上，加以胡蘿蔔碎裝飾即可。