翠柏莊

通常酒莊名字之前會冠上Chateau一詞，而Chateau的意思是“古堡”——因為法國酒莊大多有一座美麗的大屋或古堡。在波爾多八大酒莊之中，只有翠柏莊沒有冠以Chateau，而酒莊也沒有漂亮大屋或古堡，只有小屋，Petrus紅酒的產量也少得可憐，因此其售價也是是八大酒莊之中最貴的。 Petrus紅酒是用100%Meriot葡萄釀製而成，這種紅酒通常適合早飲但不耐儲藏，但因翠柏莊的地質特別優越，蘊藏大量礦物質，因此翠柏莊的酒兼具早飲及耐儲藏的特色。雖然翠柏莊沒有排名，但在酒客心目中，它是紅酒王中王。

基本介紹

• 中文名稱：翠柏莊
• 地理位置：波爾多
• 質量：世界級名酒
• 年產：不超過三萬瓶

翠柏酒莊歷史

波爾多是當今世界上公認的極級紅酒區，那些售價不菲，被投資家追捧的名酒大多產自此地。寶物隆雖然沒有梅多克那樣的光輝歷史，又是四大產區中最小的區域，但卻是波爾多目前最璀璨的明珠。區內酒莊的數目只有不到二百個，但這裡的酒沒有便宜貨。主要原因當然是其區內的微型氣候(Micro Climate)和土壤(Terroir)加上少規模莊園式的精工細緻，能釀造出不少稀世之珍。而其中的第一把交椅無可爭議地由柏圖斯奪得。

柏圖斯被公認為是梅樂(Merlot)紅葡萄酒中最好的產品,也是波爾多紅酒中最貴的。口感超級豐富集中。由95%的Merlot和5%的CabernetFranc葡萄品種釀造,有濃烈的黑果、咖啡和其它一些異域的風味。柏圖斯莊園占地十二公頃。年產量約五千箱酒。 因其選用的葡萄品種90%以上是梅樂(Merlot)，是世界上最頂級的梅樂酒。柏圖斯酒莊首先是品質取勝。而優秀的品質是來源於其對追求釀酒藝術的完美主義態度。柏圖斯葡萄園的種植密度相當低， 一般每公頃只有五千至六千棵。每棵葡萄樹的掛果也只限幾串葡萄。以確保每粒葡萄汁液的濃度。使用的樹齡都在40至90年之間， 摘擇時全部統一在乾爽和陽光充足的下午，以確保陽光已將前夜留在葡萄上的露水曬乾。如果陽光不夠或風不夠，他們會用直升機在莊園上把葡萄吹乾才摘。摘擇時他們會用上兩百人同時進行，一次性把葡萄摘完。在釀造的過程中，帕圖斯也是與眾不同。 首先他們全部採用全新的橡木桶。在一至二年的木桶陳釀中，他們每三個月就換一次木桶，讓酒充分吸收不同橡木的香氣。這種不惜成本的做法至今為止還是無人能比。

翠柏酒莊酒質

世界級的名酒，一定要擁有倫敦和紐約的市場。而要成為世界一流的極品名酒，一定要得到白金漢宮和白宮的青睞。40年代初，伊莉莎白二世的定婚宴上柏圖斯已成為皇室貴族們的懷中物。至1947年伊莉莎白女皇的婚宴上，柏圖斯又一次成為女皇的至愛。

柏圖斯的酒質十分穩定，滿布高鐵質泥土的高原，只有梅洛可生存。柏圖斯的梅洛葡萄樹都是超過70年的老樹，果質特別甘甜，純人手收割，一籮籮的仔細精選出來，而且為了避免晨露會影響糖份，收割都在下午進行，全部使用新橡木桶陳釀。

翠柏酒莊氣候

氣候較差的年份他們會進行深層精選釀酒的葡萄，因此會減產。為保金漆招牌，某些不佳的年份甚至停產。例如1991年就沒有柏圖斯。如此嚴謹的態度，難怪被推舉為紅酒之王。柏圖斯的特點是酒色深濃，氣味芳香充實，酒體平衡，細緻又豐厚，有濃郁成熟黑加侖子、洋梨、菸草，薄荷等的豐富香氣，隱藏其中則是黑莓、黑梅子、奶油、黑加侖子甘甜的香氣。香草及、朱古力、水果、牛奶、松露、多種橡木等香味。雖然單寧十分結實，但口感卻如絲一般的香滑，回韻若即若離味覺十分寬廣，盡顯酒中王者個性。柏圖斯無論從品質還是價格都凌駕於其他波爾多酒王而成為名副其實的酒王之王。適合搭配:烤牛肉,烤羊腿,烤鵝或烤雉雞。在歐洲，沒有Ch.Petrus柏圖斯的餐廳就不是一流的高檔餐廳。

釀造工藝

葡萄採收時間被定為下午，目的是讓上午的陽光將前夜殘留的露水曬乾。每次採收都僱傭180個採收工，經過2到3次採收用大約半天的時間完成。

在釀造時，翠柏莊園也不惜工本，每3個月移置於不同材質的木桶中。在20～22個月的陳釀期中，也會輪流讓新酒吸收各種木材的香味，使得翠柏莊園紅酒香味更加複雜。

柏翠平均年產不超過3萬瓶，數量極為有限，所以價格之高昂是可想而知的。而且，翠柏莊園在每個國家僅有一家特約進口商，進口商有權購買一定數量的酒，並可自行決定分配給老客戶。由於每一個中間商再予加價，導致一般消費者必須以l0倍以上的價錢方能購得。例如，2003年份的翠柏莊園獲得98分的高分，一上市市價即高達750美元，市面上欲得一瓶還需花上幾倍方可。據悉，每年出產的翠柏莊園佳釀真正被品嘗的數量，遠遠不及於作為生財的囤積品。