翟耀民

翟耀民 特一級烹調師。男，1939年5月出生，西安藍田人，中共黨員。

基本介紹

• 中文名：翟耀民
• 國籍：中國
• 民族：漢
• 出生地：西安
• 出生日期：1939年5月
• 性別：男

兼任省烹任工種鑑定評審，全國烹任大賽評審，省烹任協會常務理事，省止園飯店總廚師長。1960年調西安飯莊，師從著名陝菜大師曹秉鈞先生，專攻陝菜腳宙閥製作技術。1978年調飲食研究所，進行烹任研究。1980年調市服務學校任教，並任教研組長。1988年調省止園飯店主廚。烹調技師。主要業績：烹調技術全面，精通陝菜，對川、豫、京、蘇、魯、清蘭乎朽厚真、寺院素菜頗有深研，是陝菜的繼承人和傳人。以炒、煙、爆、扒、釀、燒等技法擁熟。代表菜有“烤和再恥乳豬”、“全家福”等。1968年創出1次能擠接5個丸子，1974年創出切來回刀阿頸的絕技，精通三萬多菜品，能拼制全席冷拼和麵點，技術全面，先後在《中國烹任》、《飲食天地》、《陝西日報》、《西安晚報》等刊物發表10多篇論文，參加了《中國名菜譜》、《陝西風味》、《烹任系列教材》和臘鴉元習《陝西烹飪大典》等書籍編寫。還給三秦大地培養了一大批烹飪技術人才。1985－1989年獲市和省事務局“優秀黨員”稱號少危悼，1987年獲市和省勞動廳“優秀教師”稱號，1997年獲省勞動廳“優秀考評員”稱號，2004年被陝西省政府授予“陝西資深烹飪大師”灶連龍稱號。