翟氏秘制紅燒肉

基本介紹

• 中文名：翟氏秘制紅燒肉
• 主要食材：五花肉，大料
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
五花肉	1kg
大料	2個
花椒	20顆
蔥	一根
姜	5片
桂皮	半根
雞蛋	15顆
生抽	5湯匙
老抽	2湯匙
白糖	4湯匙
鹽	適量
料酒	3湯匙

做法

1. 雞蛋煮熟剝皮, 五花肉切3X3cm小塊, 蔥切寸段, 姜切片, 大料2個, 桂皮半根, 花椒20顆
2. 鍋熱後放白糖, 小火待其融化, 糖化後將肉倒入翻炒
3. 肉變色後放蔥, 姜, 醬油翻炒幾下
4. 加料酒後蓋鍋蓋燜1分鐘
5. 開蓋放入調料包, 加鹽加水 (沒過肉麵), 蓋鍋蓋中火煮開
6. 鍋開後加雞蛋, 水不夠可加開水沒過雞蛋表面, 關小火蓋鍋蓋繼續燉1小時
7. 每隔5分鐘需要開蓋翻炒, 以免粘鍋