基本介紹
- 中文名:翅蝦乾鍋
- 主要食材:雞翅中,蝦
- 分類:乾鍋
用料
材料 |
雞翅中 |
蝦 |
豆瓣醬 |
豆豉 |
耗油 |
調料 |
做法
1. 雞翅中加入鹽,料酒,蔥姜淹制入味 |
2. 蝦去頭,蝦線,加入鹽,料酒,蔥姜淹入味 |
3. 鍋置火口,放寬油,5成熱,先將淹好的雞翅下鍋內炸至雞翅呈金黃色後撈出。再將蝦炸成紅色。撈出。 |
4. 鍋內留油適量,3成熱,下豆瓣醬,豆豉,花椒,蔥姜,煨炒出色出香,油鮮紅,烹入料酒,鮮湯少許。 |
5. 吃味:鹽,糖,胡椒粉,味素,雞精 |
6. 將雞翅,蝦一同下鍋推勻,下洋蔥塊,青椒片至成熟,起鍋,裝盤,成菜。 |