義順燉奶是澳門特色小吃。
基本介紹
- 中文名：義順燉奶
- 主要食材：牛奶，紅豆
撥開酥皮，一股濃厚的奶香便立刻將你的嗅覺征服，每天11：00開業，一定記得早早去排隊，不然一定沒得吃！
義順燉奶幾乎是每本澳門旅遊攻略都會介紹的美食小吃，所以這品評澳門小食的第一站就以義順為起始吧。在議事亭前地一側，乳白色底的兩個繁體“義順”大字十分醒目，招牌有些陳舊，若不是見到這店堂和食客，單憑這緊跟在“義順”後的“牛奶公司”四個大字，還真不敢進門。青灰色的瓷磚，靠牆的沙發雅座，裝潢擺設透出歷史的風味，空氣中夾雜著濃郁的奶香，落座後毫不猶豫地點了最出名的薑汁撞奶和紅豆雙皮奶，還有果腹的豬扒包。不知是因為店員記性不好，還是國語水平實在有待提高，幾樣東西反覆說了三四遍才搞清，看來要吃好東西也要有點耐心才行。
厚厚的一層紅豆滿滿地蓋住了雪白的燉奶，好像調羹入碗就會馬上溢出來，讓人不忍下勺，不如先拍張照，再享受這一番濃郁的奶香。甜蜜蜜的紅豆已燉爛，連同同樣入口即化的燉奶，兩者的滋味在口中碰撞，豆香奶香瞬間交融。義順的奶品由於其五代的祖傳秘方和在珠海南屏江灣設有專屬畜牧場自產鮮奶製品，所以才特別香濃。義順的薑汁撞奶也是一絕，可能由於澳門人喜食姜的緣故，雖然在氣味上還是奶香略勝一籌，但在口味上，似乎已經蓋過了奶味。
店內除了遠近馳名的燉奶之外，還供應三明治和面類等，頗受澳門人寵愛的豬扒包就是其一。澳門豬扒包也就是中式炸豬排漢堡。據說澳門最有口碑的豬扒包是大利來記咖啡室的豬扒包，用老式柴爐烘製而成，天限量發售——只準備出產一爐的麵包原料，下午三點半準時出爐，出爐即賣。不過義順牛奶公司，雖然不是以豬扒包聞名，但味道也很不錯，經過特殊香料醃製後油炸的豬扒，分量十足，炸至鬆化香口，一啖之下，肉質鮮美爽甜，豬肉味濃而不膩，配以用炭爐烤制的麵包，外脆內軟，回味無窮。
