義大利風味圓環麵包

基本介紹

• 中文名：義大利風味圓環麵包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	230克
低筋麵粉	20克
水	128克
酵母	3克
砂糖	32克
鹽	3克
雞蛋	28克
黃油	25克
薩拉米	適量
培根	適量
乾乳酪	幾片
馬蘇里拉	少許
橄欖	少許
雞蛋液	刷表面

做法

1. 除了黃油以外的原料全部攪拌成團，揉至無液體材料，再加黃油揉至擴展階段。放置盆中蓋保鮮膜在溫暖處一發。
2. 我喜歡用一盆熱水將面盆置入其中，大概40分鐘，麵團發酵至2倍大。
4. 用矽膠板或者鏟子取出，揉均排氣蓋保鮮膜靜置鬆弛20分鐘。
5. 將鬆弛好的麵團擀開成長方形，分割成8～10小片。一片一片順序層疊混搭碼在披薩盤中，每片之間要有相疊。披薩盤中我放了烘培紙。
6. 碼一層薩拉米
7. 碼一層培根或者圓火腿
8. 撒一些馬蘇里拉芝士和橄欖碎。原方用的黃辣椒，我家小孩不能吃辣所以用的橄欖。
9. 鋪一層乾酪
10. 按順序將披薩盤外的麵皮向內折圍起成圓環，接縫處捏緊。
11. 入烤箱30度二發，大概45分鐘。烤箱裡放一大盆熱水。這是二發快好了補拍的照片。
12. 二發完畢
13. 二發好的麵包刷蛋液。烤箱預熱190度，烘烤20～25分鐘左右，中層，10分鐘左右上色即加蓋錫紙。
14. 出爐完整版
15. 切面
16. 切面