義大利硬蛋糕潘福提

基本介紹

• 中文名：義大利硬蛋糕潘福提
• 主要食材：杏仁，榛子
• 分類：蛋糕，素菜

用料

材料	用量
杏仁	100g
榛子	100g
無花果軟糖	90g
杏脯	55g
雜果皮	50g
低粉/全麥粉	100g
可可粉	2大勺
肉桂粉	1小勺
綜合香料	1/2小勺
烘焙用黑朱古力（醬）	75g
蜂蜜/糖漿（醬）	125ml
白糖（醬）	55g
糖霜（裝飾）	適量

做法

1. 把堅果烤香或乾炒至香（如果略過此步就沒那麼好吃了！），然後和配料中其他原料混合。
2. 把醬里所有配料放入不粘鍋，小火熬煮，邊攪動邊化開朱古力和白糖，直至全部融和後停止攪拌（防止空氣進入）。
3. *重要*小火熬醬，檢測是否熬好的方法：用小勺舀些許醬，滴到一杯常溫白開水，如果醬進入水後能結成一個小團不散開就表示煮好了。如果散開就繼續熬。整個過程小火，隨時觀察隨時檢測。
4. *重要*醬煮好後馬上倒入事先拌好的配料。動作要快，不然溫度一降就很難攪拌得動了。或者可用鍋燒水，把盆放到水上保溫邊攪拌。攪拌均勻後馬上倒入模具用力壓平。
5. 放進預熱150度烤箱中層30-35分鐘，烤至內部乾即可。叉子叉進去拔出不粘就是烤好了。
6. 放至涼透後脫模，撒上糖霜，切小塊上盤或打包送禮。