義大利披薩餃

用料

1. 將高筋麵粉和小麥粉在大盆中混合均勻，然後在中心挖洞，倒入275ML溫水，在水中加入鹽、橄欖油、酵母，用勺子將所有材料混合均勻，直到大部分麵粉都混合成粘稠狀態的時候用手和面，高筋麵粉比較需要時間和力量，和成一個較光滑的圓球之後放入撒了乾麵粉的盆中，表面蓋上濕布或者保鮮膜，靜置發酵45分鐘-1小時；
2. 這個時間製作餡部分：將羅勒葉洗淨把葉子部分切碎待用；菠菜苗洗淨，熱鍋中放入黃油塊，晃動鍋使黃油塊融化，然後放入羅勒葉翻炒至散發出香味，放入海鹽調味，再加入菠菜苗翻炒幾十秒至熟即可，盛盤待用；
3. 平板上撒層薄面，將發酵成兩倍大的麵團取出排氣，取三分之一麵團擀成圓形餅皮，
4. 將炒好的菠菜放在餅皮中央，然後在上方放一個掰成幾份的馬蘇里拉乳酪球，沒有乳酪球就切適量的乳酪放上即可；
5. 麵皮対折，用力按壓接合處封口；
6. 從最右邊開始，將最右端一角的麵皮拿起，像內（朝向自己）壓回，然後再將左邊的新的邊角拿起向內壓回，重複這個動作到最左邊的角被褶到裡面，用力壓下收口；
8. 趁熱切開吃！如果覺得表面乾可以在披薩上滴一點特級初榨橄欖油～