羧乙基纖維素鈉

羧乙基纖維素鈉　　【中文名稱】羧乙基纖維素鈉

【英文名稱】carboxymethylcellulose sodium;NaCMC

【性狀】

白色顆粒。

【溶解情況】

溶解性在熱水和冷水中均好。

【用途】

作食品加工的穩定劑、增稠劑。

【製備或來源】

用氫氧化鈉處理纖維素得鹼纖維素，再與一氯醋酸鈉混合，得粗品，然後再精製得成品。

【其他】

水溶液有粘性。粘度和溶解度與取代程度有關。溶液在pH2～pH10範圍內穩定，pH2以下時固體沉澱，pH10以上時粘度迅速降低。