蘑菇尤其適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用;但蘑菇性滑，便泄者慎食;禁食有毒野蘑。
基本介紹
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原料：
海鮮菇、蟹味菇、香菇、杏鮑菇、平菇、水發木耳各適量、青紅椒各1/2根、胡蘿蔔適量
調料：
濃縮高湯1/2小勺（或者雞精適量）、鹽1小勺、蚝油少許、蔥薑末、水澱粉1大勺
做法：
1.備齊原料。
2.蘑菇洗淨，香菇和杏鮑菇切片，胡蘿蔔切片，木耳撕成小朵，青紅椒切片。
3.炒鍋燒熱倒油，油熱後下蔥薑末爆香。
4.倒入胡蘿蔔片、所有蘑菇炒至斷生。
5.放入木耳炒勻。
6.加鹽、蚝油、濃縮高湯炒勻。
7.放入青紅椒炒勻。
8.最後用水澱粉勾芡出鍋。
小貼士：
蘑菇本身就很鮮美，鮮味素最好少加或者不加，以免破壞蘑菇鮮美的口感。
蘑菇在炒的過程中容易出水，所以儘量用大火快炒的方式，或者提前將蘑菇用開水氽燙一下再炒。
營養功效
蘑菇營養豐富，蛋白質含量高，比一般蔬菜高好幾倍，是國際公認的“十分好的蛋白質來源”，並有“素中之葷”的美名。人體不能自行合成或轉化，而又必須從食物中攝取的8種必需胺基酸，蘑菇里都有，而且含量較高，為胺基酸總量的38.2%。
維生素C含量高，每百克鮮菇中，含維生素C206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果，蔬菜還高2—8倍。維生素C對人體健康起著重要作用，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力;它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質排出體外;同時對預防癌症也有良好作用。
飲食禁忌
蘑菇尤其適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用;但蘑菇性滑，便泄者慎食;禁食有毒野蘑。
