美食的最後機會

基本信息

作　者：（加）吉娜·馬萊著，楊博譯

版　次：18字　數：194000印刷時間：2006-2-1開　本：紙　張：膠版紙印　次：I S B N：9787536674905包　裝：平裝

所有的美食都去哪兒了？吉娜·馬萊在這部關於食品命運的書中一直在追尋著答案。

在過去的五十年中，我們從愛食品變得怕食品。食品科學家和醫師們不斷地恐嚇著我們。於是那些古老的家傳食品和菜譜，那些維繫我們群體的紐帶，正日益消亡。

閒閒地回憶著那些被忘卻的味覺，馬萊追溯了五種流行食品的興衰變遷，它們的歷史和它們的困境：

雞蛋是怎樣被科學和病菌逼上絕路的？

細菌戰是怎樣加深了歐美之間的文化鴻溝？又如何使生奶奶酷——這一在舊時代有著深厚情感基礎的標誌性食品——變得岌岌可危的？

牛肉，這一最受歡迎的食品是怎樣被疾病折磨得銳氣全無？

為什麼我們不能像維多利亞時代的園丁一樣，種出名目繁多的豌豆？

為什麼蘋果在西半球瀕臨滅絕，而西紅柿在工業技術的魔掌中死裡逃生？

還有，正當我們重新學習正確烹飪魚類之時，魚又是怎樣諷刺性地從我們的視線中日趨遠離？

本書尖銳辛辣，就如食品自身的歷史一般與眾不同。書中還提供了二十個舊式私房菜譜，比如葡萄鰨魚與英式蛋白杏仁餅。翻開本書，那些逝去的好時光，那結似乎永不再來的優雅與美味，都在甫開書頁的地霎那，迎面而來。

吉娜·馬萊，加拿大著名作家。曾任《多倫多星報》劇評人。1998年起，為《全國郵報》撰寫了一系列關於食品的文章。