《美食新天地:時尚冷拼美食》精選具有濃郁家常風味的涼拌菜和拼盤近百種，每種冷拼均配有精關的彩圖和詳細的步驟圖，色香味美、造型不同的冷盤、冷拼可以營造餐桌氣氛，增進食慾。由於冷盤是冷加工，食用前又不再加熱，若加工製作不衛生，極易被細菌污染，引起食物中毒的危險性很大。正確的加工製作是防止細菌污染、保證食品安全衛生的重要措施。
基本介紹
- 書名：美食新天地:時尚冷拼美食
- 出版社：農村讀物出版社
- 頁數：96頁
- 開本：24
- 作者：劉振宏 雙福
- 出版日期：2013年4月1日
- 語種：簡體中文
- 品牌：中國農業出版社
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《美食新天地:時尚冷拼美食》由農村讀物出版社出版。
圖書目錄
PART1家庭冷拼製作實錄
喜鵲
老樹新梅
湖光山色
好鳥相鳴
石林
花兒盛開
旭日東升
春光盎然
玉姿芙蓉
藤蘿
花朵
怒放
細花嫩竹
竹語
金雞獨立
荷葉
春天裡
江山美景
兩情相悅
南海風光
長堤翠柳
日出
蝶舞秋景
魚翔淺底
寒梅報春
彩蝶飛舞
燈籠
金魚戲水
紅蕊綠玉
雙姝
錦雞雄姿
花開兩朵
巢
清波嬉戲
鷹擊長空
玉蕾綻放
椰島風光
鴛鴦戲水
張燈結彩
金魚
彩蝶戲牡丹
扇韻
雄鷹展翅
神仙魚
鳳歸巢
竹報平安
碧波小橋
炫彩五星
採擷春色
蝦趣
彩蝶翩翩
PART2家常冷盤美食
肉絲拉皮
醬拌苦菊
白菜拌海蜇
糖醋蘿蔔苗
老醋花生
桂花糯米藕
涼拌海蓬菜
泡椒鳳爪
爽口菠菜
香蔥拌鵝肝
涼拌海茸
香麻雪絲
田園時蔬
老醋蜇頭
芹香豬肝
醬驢肉
水果色拉
PART3家庭冷拼基礎課程
何為冷拼
冷拼製作的基本要求
冷拼的類型與式樣
食品雕刻在冷拼中的運用
冷拼的製作步驟
冷拼拼擺的組合方法
冷拼衛生要求
喜鵲
老樹新梅
湖光山色
好鳥相鳴
石林
花兒盛開
旭日東升
春光盎然
玉姿芙蓉
藤蘿
花朵
怒放
細花嫩竹
竹語
金雞獨立
荷葉
春天裡
江山美景
兩情相悅
南海風光
長堤翠柳
日出
蝶舞秋景
魚翔淺底
寒梅報春
彩蝶飛舞
燈籠
金魚戲水
紅蕊綠玉
雙姝
錦雞雄姿
花開兩朵
巢
清波嬉戲
鷹擊長空
玉蕾綻放
椰島風光
鴛鴦戲水
張燈結彩
金魚
彩蝶戲牡丹
扇韻
雄鷹展翅
神仙魚
鳳歸巢
竹報平安
碧波小橋
炫彩五星
採擷春色
蝦趣
彩蝶翩翩
PART2家常冷盤美食
肉絲拉皮
醬拌苦菊
白菜拌海蜇
糖醋蘿蔔苗
老醋花生
桂花糯米藕
涼拌海蓬菜
泡椒鳳爪
爽口菠菜
香蔥拌鵝肝
涼拌海茸
香麻雪絲
田園時蔬
老醋蜇頭
芹香豬肝
醬驢肉
水果色拉
PART3家庭冷拼基礎課程
何為冷拼
冷拼製作的基本要求
冷拼的類型與式樣
食品雕刻在冷拼中的運用
冷拼的製作步驟
冷拼拼擺的組合方法
冷拼衛生要求
