《美食天下：重慶火鍋（四色銅版）》是2016年5月河北科學技術出版社出版的圖書，作者是劉可琳。
基本介紹
- 書名：美食天下：重慶火鍋（四色銅版）
- 作者：劉可琳
- ISBN：9787537582957
- 頁數：152頁
- 定價：32.8元
- 出版社：河北科學技術出版社
- 出版時間：2016年5月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《美食天下：重慶火鍋（四色銅版）》詳細介紹了重慶火鍋的製作方法和特點，所選食材、調料常見易得，做法簡單直觀，讓你一看就懂，一學就會。自己在家中就能根據不同的口味需要和喜好製作出營養美味的火鍋。花樣百搭，口味萬變，自涮自食，其樂融融。
圖書目錄
Chapter 1 重慶火鍋調味品
1．調味品的性能
2．調味品的加T和套用
3．火鍋油脂
4．火鍋味碟
Chapter 2 畜肉風味火鍋
羊蠍子火鍋
酸湯羊肉火鍋
羊肉湯鍋
蘿蔔豬蹄火鍋
雙花跳舞
酸菜白肉鍋
肉丸鮮蔬火鍋
一合蹄子火鍋
海帶排骨火鍋
風吹鹽排骨火鍋
番茄滑肉火鍋
梅花肉酸菜火鍋
豬雜火鍋
松阪牛肉火鍋
芥末牛肉火鍋
牛丸菌湯火鍋
金針肥牛火鍋
雪花牛肉火鍋
酸湯肥牛火鍋
牛腩蘿蔔火鍋
香辣牛排火鍋
金湯肥牛火鍋
牛筋沙司火鍋
重慶黃喉火鍋
牛骨火鍋
番茄牛尾鍋
牛三巴火鍋
燙鍋毛肚
驢肉火鍋
Chapter 3 家禽風味火鍋
肚子雞火鍋
雞肉火鍋
咖喱雞鍋
九里飄香雞火鍋
麻辣仔雞火鍋
鹹雞黃豆火鍋
板栗雞火鍋
醉香雞火鍋
風光排骨雞火鍋
雞煲蟹火鍋
菌王雞湯火鍋
竹蓀雞火鍋
香菇燉土雞火鍋
土雞火鍋
竹蓀烏雞養生鍋
滋補烏雞單鍋
上湯烏雞火鍋
蟲草花老鴨火鍋
鹹水鴨火鍋
天麻老鴨海鮮鍋
仔鴨魔芋火鍋
老鴨山藥火鍋
風鵝火鍋
酸湯雞雜火鍋
水陽三寶火鍋
鴨腸王火鍋
酸菜牛肉鵝腸火鍋
……
Chapter 4 河鮮海味火鍋
Chapter 5 山珍野味火鍋
Chapter 6 什錦花色火鍋
