《美食地圖集》是2017年生活讀書新知三聯書店出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：美食地圖集
- 作者：(英)米娜·霍蘭德(Mina Holland)
- 出版時間：2017年
- 出版社：生活讀書新知三聯書店
- ISBN：9787108059598
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
當我們吃的時候，我們也是在旅行。”《美食地圖集》的開篇，作者米娜·霍蘭德如是寫道。在本書中，米娜將帶著你做一次環球旅行，不僅是味蕾上的，也有歷史的、文化的、風俗的。作者選取優選39 種菜系，品味其味覺特色、探尋構成這一菜系的決定性因素以及提供基本的烹飪技巧。韓國泡菜的起源是什麼？為何我們一想到阿根廷就會聯想起烤肉？印度咖喱的背後有什麼有趣的故事？中東的美食很少為人所知，而從中你能體味到古老的波斯文化的餘韻；辣椒塑造了非洲、拉美、歐洲一些國家（例如西班牙）飲食的味覺基礎，但每個地區的“辣味兒”又不盡相同，那些微妙的差異在哪裡？可以說，這是一本“跨界的”的書。當這本書開啟你的味蕾時，它同時也向你打開了一個世界， 讓你看到了完整而鮮活的人類生活本身。
圖書目錄
引言
菜餚是什麼？
本書使用指南
廚房必備
歐洲
葡萄藤
法國
諾曼第
羅亞爾溪谷
羅納—阿爾卑斯
普羅旺斯
西班牙
加泰羅尼亞
西班牙北部
西班牙中部
安達盧西亞
煎炸底料
葡萄牙
義大利
拉齊奧
愛米利亞—羅瑪涅
卡拉布里亞
西西里
威尼托
歐洲東部
德國
斯堪的納維亞
中東
糖、香料以及一切好東西
土耳其
黎凡特
以色列
伊朗
東亞和南亞
重組香料之路
印度
印度北部
印度南部
泰國
越南
中國
廣東（粵）
四川
韓國
日本
非洲
熱辣辣
衣索比亞
西非
摩洛哥
美洲
大熔爐
加利福尼亞
路易斯安納
墨西哥
加勒比（牙買加）
秘魯
巴西
阿根廷
縱深閱讀
供貨商名錄
鳴謝
致謝
譯後記
