美食世家

中央電視台科教頻道《人物》欄目在春節後，即將推出十集大型紀錄片《美食世家》。此系列節目是欄目在全國範圍內挑選出10個有水平、有想法、有特色、有經歷、有性格的廚藝世家，首次進行深度記錄拍攝而成的。

基本介紹

• 中文名：美食世家
• 播出時間：2011年2月14日至2月25日
• 活動對象：十個最具影響力的美食世家
• 內容：揭秘中國各大菜系的家族傳奇

介紹

這十個最具影響力的美食世家包括：老北京爆肚馮、西安賈三包子，福州三坊七巷的肉燕、蘭州拉麵等。系列片每集表現一個美食世家的廚學技藝、人生故事和一方水土的獨特飲食文化，以及背後鮮為人知的家族傳奇。

10位中國最頂級的烹飪大師，10箇中國最具影響力的美食世家，三代人的烹飪心血，一百年的家傳絕技，《人物》欄目首次為您揭秘中國各大菜系背後鮮為人知的家族傳奇。

播出時間：2011年2月14日至2月25日

爆肚馮

身居海外的華人稱小吃就是北京人的家鄉飯。

爆肚是眾多北京小吃中的一種，也是現今在北京最普及的一種京味名吃，它的歷史不過才一百多年，但它口感鮮嫩香脆，深受老北京人的喜愛，有人說不吃爆肚就不是北京人，可見它受歡迎的程度有多高。

在北京眾多經營爆肚的字號中要數爆肚馮最有名了，一百二十多年中五代人的苦心經營才成就了享譽京城的老字號，馮家第三代傳人馮廣聚可是北京小吃業的名人，他不但是馮家祖傳手藝延續至今的關鍵性人物，也是推動北京小吃行業發展的領軍人物。

年過八十的馮廣聚每天都要到幾個兒子經營的爆肚店中走動，他要確保祖傳的手藝不能變樣，越傳統越有北京味，這也是北京小吃的特點，但面對發展，不變的工藝與經營模式有可能走向消亡，這也是馮廣聚最擔心的問題。