美食三書

內容簡介

《蔬菜聖經》蔬菜是人們在後院土地上專門種植的最早植物，它們易於獲取、營養豐富，比如胡蘿蔔、芹菜、蘆筍、捲心菜、蕪菁、韭蔥等。本書詳細介紹了43種普通蔬菜、20種稀有蔬菜、13種沙拉葉和嫩芽、50道健康菜譜，裝幀精美並配有豐富清晰的彩色圖片：如何種植、管理、識別以及使用新鮮蔬菜，使讀者全年都可以獲取健康、天然的蔬菜。另外，介紹了蔬菜的種植歷史，如何在花盆、菜園或者後院，甚至很小的地方種植蔬菜、不同蔬菜的營養價值和食用方法，是廚師、美食家、家庭主婦、園藝愛好者的必備手冊。

《草本聖經》本書詳細介紹了59種草本、55種藥膳配方、30道健康菜譜，裝幀精美並配有豐富清晰的彩色圖片，其中有我們熟悉的薄荷、玫瑰、百里香，稀奇的洋西、香薄荷和纈草。另外，講解了各種草本的培植、收穫和儲存，它們的歷史、特徵以及如何用它們做菜、泡茶、做湯、製作沙拉等，草本在烹調、醫療和美容等許多方面的用途，是廚師、園藝師、美食家、家庭主婦、關注健康者的理想指導書。

《香料聖經》本書詳細介紹了48種香料、60種天然調味品和調味汁、50道健康菜譜，裝幀精美並配有豐富清晰的彩色圖片：從普通到奇異的香料；香料的起源、歷史、培植、製作和儲存、香料在烹飪中的套用。香料不僅僅是指辛辣的、草本的或者咖喱味的，它們種類很多，如鮮美的茴香、柔和的蒔蘿、酸澀的柑橘、辛辣的辣根、稀有的羅望子等，是廚師、美食家、家庭主婦的實用性寶典。

作者簡介

安·博娜，英國著名的園藝資深記者，出版過多部有關園藝及其和植物相關的著作，現在英國廣播公司（BBC）從事聽眾問答工作，並為許多期刊和園藝雜誌撰稿。

蔬菜聖經

蔬菜識別圖

蔬菜與健康

蔬菜的營養價值

礦物質

蔬菜中的纖維

蔬菜中的蛋白質、脂肪和糖類

全年供應蔬菜

青黃不接時期

鮮嫩的重要性

蔬菜的清洗和準備

蔬菜的儲存

烹製方法

蔬菜的奇特用法

素餐

蛋白質含量高的蔬菜

蔬菜的種類

容易種植的冬季蔬菜的替代品

夏季蔬菜的替代品

沙拉蔬菜

稀有的蔬菜

鮮艷和矮小的品種

外國的蔬菜

蔬菜大全

洋薊

菜譜奇異型白葡萄酒燉洋薊

菊芋

菜譜奇異型菊芋燉扇貝

蘆筍

菜譜奇異型芥末拌蘆筍

茄子

美食三書

基本介紹

內容簡介

作者簡介

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