歐防風（學名：Pastinaca sativa L.）是傘形科歐防風屬植物。二年生草本。高1-1.6米，通常光滑無毛。根粗大，圓錐形，棕黃色，長達30厘米，頂端直徑約10厘米。莖單生，圓形，有粗縱紋，稍具稜角；葉片輪廓為長圓形或卵形，長20-30厘米。復傘形花序頂生和側生，花序梗粗大，長5-12厘米；總苞片通常缺少。分生果卵圓形至倒卵形，長5-6毫米，寬4-6毫米；每棱槽內有油管1，長度與分生果的長度相等；胚乳腹面平直。花果期6-8月。
原產歐洲。中國某些城市郊區或園圃偶有栽培。喜冷涼的氣候，耐寒力強。生育期適溫20-25℃。適宣土層深厚、排水良好、肥沃的砂質壤土。
根部粗壯，含糖和脂肪。多栽培供食用，也可作飼料或釀酒。
（概述圖參考來源：）
基本介紹
形態特徵,產地生境,繁殖方法,整地,播種方法,栽培技術,間苗定苗,中耕除草,肥水管理,病蟲防治,病害,蟲害,主要價值,
形態特徵
二年生草本。高1-1.6米，通常光滑無毛。根粗大，圓錐形，棕黃色，長達30厘米，頂端直徑約10厘米。莖單生，圓形，有粗縱紋，稍具稜角，基部不分枝，上部呈叉狀分枝，基生葉有柄，長達13厘米；葉片輪廓為長圓形或卵形，長20-30厘米，裂片長圓形至卵圓形，近無柄，長5-8厘米，寬2.5-4厘米，邊緣有粗鋸齒，淺裂或分裂；莖生葉有明顯開展的葉鞘。
復傘形花序頂生和側生，花序梗粗大，長5-12厘米；總苞片通常缺少；傘輻10-30，不等長，長3-8（-10）厘米；小傘形花序直徑約1厘米，有花20餘朵，花柄不等長，長5-10毫米；無小總苞片；萼齒細小；花瓣黃色，卵圓形，長1-1.2毫米，寬約1毫米，頂端內折；花柱基扁圓錐形，花柱短。分生果卵圓形至倒卵形，長5-6毫米，寬4-6毫米，背棱和中棱明顯，側棱有翅；每棱槽內有油管1，長度與分生果的長度相等；胚乳腹面平直。花果期6-8月。
產地生境
原產歐洲。中國某些城市郊區或園圃偶有栽培。喜冷涼的氣候，耐寒力強。肉質根在田間能安全越冬；氣溫在0℃以下時，地上部雖凍死，但翌年早春根部又能萌芽生長。生育期適溫20-25℃。也較耐高溫，平均氣溫28℃仍能旺盛生長。種子發芽適溫15-20℃左右。耐早不耐澀，土壤水分過多根部易腐爛。但水分過少也不利於生長，適宣土層深厚、排水良好、肥沃的砂質壤土。對土壤的酸鹼度，適應範圍為pH值5-8。
歐防風
歐防風繁殖方法
整地
其前茬可選擇春白菜、菠菜、水蘿蔔等園田栽培。前茬收穫後，施用腐熟的廄肥3.75萬千克/公頃，過磷酸鈣375-450千克/公頃，氯化鉀375千克/公頃，混合後撒施地面。深耕30厘米以上，精細耙地，清除石塊等雜物，整平，做成連溝寬150厘米的高畦，準備播種。
播種方法
春、秋兩季均可播種。以春播秋收的產量高，品質好。春播的播期，中國北方從4月初開始播種。一般6月下句至7月上旬開始採收。秋播的播種期在8月下句至9月上旬，溫暖地區於12月份開始採收。
生產上多採用田問直播，以撒播為好，也可條播。用種量為7.5-10.5千克/公頃，條播時，按20厘米的行距開溝。播後覆土3厘米左右。春播的，在土壤濕潤的情況下，約需15天出苗。
栽培技術
間苗定苗
在2-3片真葉展開時，應進行第1次間苗，留苗距離為5厘米左右；過154後，苗高10-12厘米時，進行第2次間苗，苗距為10厘米左右；再過15天左右，幼苗長出4-5片真葉時，即可定苗，條播的留苗距離為20厘米，撒播的苗距為20厘米×20厘米。
中耕除草
出苗後至封行前，一般中耕3-4次。結合間苗可進行第1次中耕，深度宜淺，以疏鬆表土，提高地溫，促進根系下扎和細菌生長，並消滅田間雜草。在定苗時進行第2次中耕；當苗高達20厘米左右，進行第3次中耕，同時向根部培土，以促進肉質根的生長，並可防止雨季發生倒伏。
肥水管理
在施足基肥的基礎上，生長期間可根據植株長勢酌情追肥。一般在第2次間苗後，進行第1次追肥，施用糞尿15000千克/公頃加過磷酸鈣225-300千克/公頃，溝施於行間。歐防風喜乾旱，但從播種至整個生長期都需要適宜的水分，如果過於乾旱應少量灌水，但若地面經常濕潤，容易爛根。因此，即使長期乾旱，灌水量也不宜太大。進人雨季後，要特別注意排水，畦面不能積水。
病蟲防治
歐防風病蟲害少，病害主要有白粉病，蟲害有黃鳳蝶。
病害
危害症狀：由真菌中的一種子囊菌侵染致病。主要危害葉片，被害葉片兩面發生白粉狀病斑，後期在病斑中長出小黑點。嚴重時，使葉片早期脫落。主要在夏秋季危害。
防治方法：①田間栽培密度不宜過大，保證通風透光。②增施磷鉀肥，增強植株的抗病能力。③藥劑防治，發病初期用波美0.2-0.3度的石硫合劑，或用50%的托布津800-1000倍液噴布，每隔7-8天噴施1次，連噴施2-3次，可控制病情。
蟲害
- 黃風蝶
危害症狀：屬鱗翅目風蝶科，中國華北地區5-8月份發生。幼蟲危害葉片和花蕾，將葉片咬成缺刻，大發生可將葉片吃光。
防治方法：①人工捕殺，或噴青蟲菌300倍液。②藥劑防治，在三齡期前，用90%的敵百蟲800倍液噴施，每隔5-7天噴施1次，連噴2-3次，防治效果很好。
主要價值
歐防風的食用部分是其肥大的肉質根，長圓錐形，近似胡蘿蔔，皮淺黃色，肉白色。嫩葉也可食，或作飼料。葉內所含維生素C、維生素B及胡蘿蔔素比根部高。
